Exklusives Insiderwissen und Rezepte
Prosecco - das weiße Gold aus dem Veneto
Vorab eine wichtige Info für euch: Prosecco passt zu jeder Tageszeit.
Ein echter Prosecco stammt aus dem Veneto und ist zu 100 % aus der Glera Traube gekeltert. Er ist frisch und elegant mit einer feinen, langanhaltenden Perlfähigkeit (Perlage), beim Genuss ist man sofort bereit für den nächsten Schluck. Ein italienischer Prosescco hat eine strohgelbe, helle Farbe. Er duftet angenehm fruchtig nach Apfel, Birne, manchmal auch Quitte, Rosenaromen und floralen Noten. Der Geschmack erfreut mit der Frische des Frühlings und mit leichten Zitrus- und Pfirsichnoten.
Die Perlage entsteht natürlich während der Gärung im Drucktank. Prosecco ist ein Naturprodukt.
In unserem Online-Shop erhältst du ein erstklassiges Angebot ausgewählter Prosecco Sorten aus Italien mit angegebenen Qualitätsstufen bis DOCG – der höchsten Qualität.
Aber was bedeuten die Bezeichnungen Brut oder Extra Dry?
Viele glauben, dass Extra Dry extra trocken bedeutet. Dies ist jedoch ein Irrglaube.
Extra Dry bedeutet in Italien trocken, aber fruchtig. Brut bedeutet trocken. Extra Brut wäre sehr trocken.
Achtet genau aufs Etikett - da steht entweder Brut, Extra Dry oder Extra Brut drauf.
Grundsätzlich kann man sagen, dass ein Prosecco Extra Dry gut zu Frühstück, Brunch oder auch als Aperitif passt. Auch zu Vorspeisen und Desserts würde ich einen Extra Dry empfehlen.
Brut passt ebenso als Aperitif, zu Vorspeisen, aber auch zu rohem Fisch, Krustentieren und leichten Hauptgerichten.
Was ist eigentlich Prosecco?
Prosecco ist ein italienischer Schaumwein (Spumante) oder italienischer Perlwein (Frizzante) aus den Regionen Veneto und Friaul.
Die Schaumweine haben DOC Status oder auch den höchsten DOCG Status, wenn sie aus der Gegend rund um Conegliano, Valdobbiadene und Asolo stammen. (DOC und DOCG = Qualitätsmerkmale, weiter unten erklärt)
Die wichtigsten Fakten zu Prosecco von höchster Qualität:
- 100 % Glera Traube
- die Perlage entsteht natürlich während der Gärung im Drucktank
- keine Zugabe von Kohlensäure
- Millesimato bedeutet ein Jahrgangsprosecco
- wird im Gebiet von nur 15 Gemeinden rund um Valdobbiadene angebaut
- hat eine DOCG Banderole um den Flaschenhals
Was ist das Prosecco Land?
Fachlich gesehen ist das Prosecco Land Italien. Häufig ist hiermit aber die nordöstliche Region Venetien in Italien gemeint, die erstklassige Prosecchi hervorbringt.
Im Veneto gibt es eine Vielzahl von Winzern, die hochwertige Prosecco Sorten produzieren.
Das Gebiet, in dem echter Prosecco angebaut werden darf, erstreckt sich von Veneto bis Friaul.
Prosecco – Wissenswertes für die Praxis
Wie lange ist Prosecco haltbar?
Ein Prosecco sollte frisch getrunken werden. Dies bedeutet, dass man einen Prosecco ca. 1 Jahr nach Abfüllung getrunken haben sollte.
Lagerung von Prosecco
Um die höchste Qualität im Glas genießen zu können, sollte eine zu lange Lagerung vermieden werden, damit die feinen fruchtigen und floralen Noten am besten zur Geltung kommen.
Die Farbe eines Prosecco aus dem Land Italien
Ein italienischer Prosescco hat eine strohgelbe, helle Farbe. Er duftet angenehm fruchtig nach Apfel, Birne, manchmal auch Quitte, Rosenaromen und floralen Noten. Der Geschmack erfreut uns mit der Frische des Frühlings und mit leichten Zitrus- und Pfirsichnoten.
Prosecco Rosé - das Trend Getränk in aller Munde!
Das Prosecco Consortium in Venetien hat beschlossen, einen Prosecco Rosé als DOC zuzulassen.
Welch grandiose Idee das war. Ein Prosecco Rosé DOC darf aus den Rebsorten 85 % Glera und 15 % Pinot Noir bestehen.
Unser Salatin Prosecco Rosé DOC Brut ist nicht umsonst zu einem der drei besten Rosé Prosecco Italiens gekrönt worden. Probiert ihn selbst - ihr werdet begeistert sein.
